Контактна особа: Кузнецов Владимир
Місто (регіон): Житомир

Основна інформація:

Опыт работы:
Трудовой стаж: общий 30, специальный 30 , шеф-поваром 26
Большой опыт работы на гриле.
Знание европейской кухни.
Есть большой опыт открытия ресторана, кафе с нуля. Помощь в проектировании кухонного помещения с расстановкой и заказа оборудования и кухонного инвентаря, составление сметы, подбор и обучение персонала, разработка меню по концепции вашего заведения, работа с поставщиками, составление документации, т.е. технологических карточек, а так же проведение корпоративных вечеринок, банкетов, фуршетов. Есть уже готовые и отработанные меню. Рассматриваются региональные предложения для открытия заведений с нуля. Возможно дальнейшее совместное сотрудничество. Делаю обновления меню.

Профессиональные навыки:
Обучение, руководство, контроль за работой персонала кухни.
Приготовление блюд.
Контроль за срокам хранения продуктов, обеспечение контроля качества продуктов питания и готовых блюд.
Разработка сезонных предложений по меню.
Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей.
Соблюдение персоналом техники безопасности.
Составление и приготовление меню шведского стола.
Заказ продуктов у поставщиков и проверка их качества.
Организационные вопросы, касающиеся работы кухни.
2002-2004 Бильярдный клуб «Профессионал» и
Ночной клуб «Квартал» г. Киев
2004-2009 Республика Кипр: ресторан «Monte Christou»
2009 / лето/ Пансионат «Пальмида» , ЮБК, Мыс Ласпи
2010-2011 Ресторанно - гостиннечный комплекс «Фильварок»

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані